- 420k
- 1k
- 870
Korenie hrajú dôležitú úlohu pri vytváraní pokrm sviežim. Indická kuchyňa je predovšetkým známe, že má jedny z najzdravších exotickým korením ako jeho hlavných zložiek.
Rasca je jedným z takých korenia, ktoré tvoria neoddeliteľnú súčasť rôznych pokrmov v indickej kuchyni. Rasca alebo maráthčina 'jeera' v Hindi, 'Jilakara' v Telugu, 'Jeeragam' tamilsky, 'Jeerakam' v Malayalam, 'Jeerige' v Kannada, 'jeera' v gudžarátčina, 'jeera' a 'Jeerey' v bengálčine je v podstate malá semená jednoročná rastlina v rodine petržlen, pochádza zo Stredomoria (1). Typický rasca semeno má pruhovaný vzor deviatich hrebeňov a olejových kanálov. Je hnedastú farbu a obdélným, zužujúci sa na každom konci s drobnými stonkami pripojenými. Rasce podobajú rasca vzhľadu. Avšak, oni sú svetlejšie, horúcejšie podľa chuti, väčšie veľkosti a na rozdiel od rascou, majú minute štetiny, ktoré sú sotva viditeľné voľným okom.
Teplé a horkú chuť tohto aromatického korenia, rovnako ako jeho bohatý obsah oleja, aby bolo použiteľné v indickej, mexickej, Severnej Afriky, Stredného východu a západnej čínskej kuchyne. V Indii, rasce sú dôležitou zložkou karí a "garam masala". Oni sú všeobecne vyprážané alebo pečené pred použitím. Rasce sú všeobecne k dispozícii sušené alebo rozomelie na hnedo zelený prášok.
Rasce sú zvyčajne k dispozícii v troch colours- jantáru, bielej a čiernej. Jantárovej Semená sú najčastejšie. Tie čierne majú komplexné chuť a nemôže byť nahradený iným dva. Black rasce alebo Nigella sú odlišné od rascou hoci obaja majú podobný vzhľad. Známy ako "Kalonji" v severnej Indii a, KAAL jeera 'v Bengálsku, majú štipľavú, silný, ostrý a ľahko horkastú chuť a pikantné-sladkú vôňu. Majú tenký tvar polmesiaca.
Okrem svojej kulinárske účely, to aromatické korenie je známa pre svoje liečivé účinky už od staroveku. Že je vynikajúcim zdrojom železa, to pomáha pri trávení, posilňuje imunitný systém a má anti-karcinogénne vlastnosti.
Čiernej rasce semená obsahujú asi 100 chemických zlúčenín, vrátane vitamínov, bielkovín, sacharidov, minerálnych látok a mastných kyselín. Oni sú známi pre svoje liečivé vlastnosti. Islam kultúra sa domnieva, že tieto môžu liečiť akýkoľvek typ choroby okrem smrti, zatiaľ čo v Biblii sú označované ako liečebné čiernych semien. Tak to korenie má bohatú históriu a bola obzvlášť obľúbená už starí Egypťania, Gréci a Rimania. V dávnych dobách, bol dokonca použitý ako spôsob pre platenie daní a dlhov.
Ako bolo uvedené vyššie, táto aromatická korenie je známa pre svoje liečivé hodnoty a zdravotné výhody. Preto, to môže byť prínosom pre vašu pokožku rovnako. Niektoré z rasce alebo jeera dávok v starostlivosti o pleť, sú nasledujúce.
Varí sú výstup pre odstránenie toxických látok a cudzích látok, ako sú mikroorganizmy a pod výskytu varí ukazuje hromadeniu toxických látok v tele. Pravidelné používanie rasce v potravinách pomáha udržať vaše pleť bez vredy, vyrážky, pupienky atď. Je to preto, že má komponenty ako kuminaldehyd (2), thymol a fosfor, ktoré sú dobré detoxikačné látky. Pomáhajú pri uľahčovaní pravidelnej odstránenie toxínov z tela vylučovací systém a nie cez varí.
Ak ste trpia akné alebo vredy, môžete vyskúšať použitie octu s pozemnou rascou.
Rasca má vysoký obsah vitamínu E, ktorý udržuje zdravú pokožku a žiariace. Okrem toho, že éterické oleje, rasce majú dezinfekčné a protiplesňové účinky, ktoré chránia pokožku pred hubovými a mikrobiálnych infekcií. Lokálna aplikácia rasce pasty na varí, pupienky, ekzémy, lupienky a ďalších kožných ochorení umožňuje rýchle hojenie (3). Trochou mletej rasce prášku môžu byť tiež pridané do tváre balenie liečiť kožné problémy. Rasca je tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha v procese čistenia a odstraňuje toxíny.
Vitamín E prítomný v rasce spúšťa procesy proti starnutiu v tele, čím sa zabráni vopred zrelé starnutiu príznaky. Pôsobí ako antioxidant v boji proti voľným radikálom, ktoré napádajú kožu a spôsobiť známky starnutia ako vrásky, stareckých škvŕn a ovisnuté kože. Táto kombinácia antioxidačný účinok a antibakteriálny schopnosti rasce vám ponúka zdravé a krásne pleti, ktorá trvá až do staroby (4).
Ak ste trpia telesným teplom a svrbenie pokožky, môžete si dať nejaké rascou do vriacej vody. Potom, čo sa reakčná zmes ochladí, vykúpať sa, že voda (5).
Pitná voda rasca môže zmierniť pocit pálenia na dlaniach a chodidlách (6).
Možno pripraviť pleťová maska zmiešaním jemne mletej kurkumy a rasca v pomere 3: 1.
Naše vlasy sa skladá z mnohých živín, ako sú bielkoviny, tuky, vody a sacharidov. Tieto živiny sú potrebné na to, aby správny rast vlasov. Čierny rasca obsahuje viac ako 100 živiny a vitamíny doplniť vaše vlasy, a tým zaistiť, že sa zdravou hrivu. Výhody rasce na vlasy sú prebytky, poďme sa pozrieť na niektoré z nich:
Nigella sativa alebo čierny rasca je známe, že v boji proti rednutie vlasov, plešatosť a padajúce vlasy (7).
Black rasce vám môže poskytnúť tie dlhé a lesklé kadere.
Olej výťažok z rasce je skvelý stimulant, nadúvanie, antioxidant a diuretikum. Často sa používa k masáži v aromaterapii a skalp ošetrenie, ako sa zbaviť lupín (8).
Poďme sa pozrieť na zdravotné výhody rascou:
Rasca napomáha k zníženiu hladiny cukru v krvi, a tým pomáha pri udržiavaní správnej hladiny obsahu krvi v tele. To je veľkým prínosom pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou (9).
Rasca semená sú veľmi bohaté na železo, ktoré je neoddeliteľnou fyzické zdravie prísada robí. Tento obsah železa prispieva k liečbe anémie, je krv bohatá na obsah hemoglobínu a tiež pomáha pri pôsobení ako nosiče kyslíka k bunkám v tele (10).
Rasce obsahujú thymochinon, ktorý redukuje zápalové procesy a ďalšie mediátory, ktoré spôsobujú astmu. Pôsobí tiež ako bronchodilator (11).
Toto je dosiahnuté jeho antioxidačné vlastnosti, ktoré bojujú proti nečistôt a voľných radikálov (12). To pomáha pri vytváraní imunity organizmu lepšie v boji proti chorobám.
Rasce sú bohaté na železo, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu v krvi. To zase pre prepravu kyslíka v tele je nutné. Konzumovať rasca bude mať jednu chránenú anémiou (13).
Rasca je zdravé pre ženy všetkých vekových kategórií a je známe, že vplyv na zdravé menštruačný cyklus (14).
Rasca je užitočné pri liečbe rakoviny hrubého čreva a prsníka. Semená obsahujú thymochinon, dithymoquinone, thymohydroquinone a tymol, ktoré sú anti-karcinogénne činidlá (15).
Rasca je bohatá na vitamín C a má anti-hubové vlastnosti. Tie pomáhajú liečiť prechladnutie a iné problémy s dýchaním. Rasce sú tiež navrhnuté pre zdravie obličiek (16).
Dobrý proces metabolizmus pomáha udržať všetky ostatné procesy v tele pod kontrolou. Železo prítomných v rasce pomáha udržiavať správne naše metabolickej aktivity (17).
Enzýmy prítomné v rasce pomáhajú rozkladu potravín a tým pomôcť pri trávení (18).
Toto korenie je široko dostupný v supermarketoch, miestne korenie obchody a etnických trhoch tak v celku a mletej forme.
Je vhodné kúpiť korenia ako rasce od miestnych obchodoch alebo etnických trhy vo vašej oblasti, pretože majú rozsiahlu zbierku sušených bylín a korenín, ktoré majú vynikajúcu kvalitu a čerstvosť v porovnaní s tými k dispozícii v bežných trhoch.
Skladovanie:
Rasca je dôležitou zložkou v indickej kuchyni. Obaja zem a celej rasce sa používajú pre sezónu rad receptov, ako sú karí polievok a dusených pokrmov. Vzhľadom k tomu, že by mohol mať surové a nepríjemnú chuť, celé rasce by mala byť ľahko pečené pred pridaním do akéhokoľvek receptu získať ich plná aróma a chuť. Nižšie sú niektoré tipy pre používanie tohto korenia.
Jeera ryža je bežné jedlo v Indii, ktorá sa pripravuje pražením rasca na masle, smaženie ryžu v ňom a varenie s vodou. Je to chutné kombinácie, ktoré môžu byť použité na aromatizáciu zelenina, kuracie mäso a rybie pokrmy. Rasce môžu byť tiež pridané do hnedej ryže spolu s marhúľ a mandlí.
Toto korenie je zdravý doplnok k posilneniu chuť strukoviny, ako sú šošovky, cíceru atď vôňu a chuť výrazne dopĺňa recept vyrobené z týchto potravín.
Chilli, rascu fazuľa šalát je zdravé jedlo, ktoré vyžaduje minimálnu prípravu.
Dal sa považuje za základnú stravy indickej kuchyne. Celé rasce sa používajú na temperovanie (poskytnutie Tadka) Dal, teda vyvodzovať teplé chuť. Používa sa tiež zmierniť mäsité jedlá, najmä severné Indian Tandoori pokrmov.
Zdravé restovanou zeleninou môže byť ochutená rascou. Napríklad, repa možno ľahko pripraviť s rascou.
Okrem Dal a zeleninu, rascu môžu byť použité pri príprave kurča.
Rasce sa používajú pri príprave bengálske korenie zmes známa ako "Pancho phoron". Ide v podstate o kombináciu Nigella semien, čierna semená horčice, pískavica semená, semien feniklu a rasce. Táto zmes korenia sa používa v mnohých pokrmov, ako sú zemiakové karí, pán pečenými zemiakmi a lososa.
Oteplenie a upokojujúce rasca čaj je možno pripraviť varom rascou vo vode a umožňuje ju strmé po dobu 8 až 10 minút.
Pražené rasce spolu s mletého korenia sú používané v aromatických rasams. Sú pripil s koriandrom poskytnúť výraznú vôňu a sú široko používané v južných indických a srílanských kuchyne.
Rasce sa používajú pri príprave polievok, omáčok grilovanie, morenie a je jednou zo zložiek kari. Black rasce sa používajú ako korenie v perzskej a Mughlai kuchyne.
Princíp | Nutričná hodnota | Percento rda |
---|---|---|
Energia | 375 kcal | 19% |
Uhľohydráty | 44,24 g | 34% |
Proteín | 17,8 g | 32% |
Celkový obsah tuku | 22,27 g | 74% |
Cholesterol | 0 mg | 0% |
Diétne vlákno | 10,5 g | 26% |
Vitamíny | ||
Folates | 10 ug | 2.5% |
Niacín | 4,58 mg | 28.5% |
Pyridoxín | 0,435 mg | 33% |
Riboflavín | 0,32 mg | 24.5% |
Tiamín | 0,628 mg | 52% |
Vitamín a | 1270 iu | 42% |
Vitamín c | 7,7 mg | 13% |
Vitamín e | 3,3 mg | 22% |
Vitamín k | 5,4 μg | 4.5% |
Elektrolyty | ||
Sodík | 1788 mg | 38% |
Draslík | 68 mg | 11% |
Minerály | ||
Vápnik | 931 mg | 93% |
Meď | 0,867 mg | 96% |
Železo | 66,36 mg | 829% |
Horčík | 366 mg | 91% |
Mangán | 3,3 mg | 145% |
Fosfor | 499 mg | 71% |
Zinok | 4,8 mg | 43.5% |
Fytoživiny | ||
Karotén-ß | 762 ug | — |
Krypto-xantín-ß | 0 ug | — |
Luteín-zeaxantín | 448 ug | — |
Budeme diskutovať o nutričných výhod jeera v množstve lyžice stolového ktorý váži takmer 6 gramov.
Tieto denné hodnoty sú založené na dennom príjme 2000 kalórií ľudského tela. Je mierne zápalové a je dobrým zdrojom bielkovín a vlákien.
Zaznamenať všetky tieto jeera výhody a dajte nám vedieť, ak už máte vo vašej strave a zoznam aktuálne liečby.